茄汁冬瓜排_百度文库

时间:2019-11-26来源:未知作者:admin点击:
茄汁冬瓜排 目录 1 【菜名】 2 【所属菜系】 3 【特点】 4 【原料】 5 【制作过程】 【菜名】 茄汁冬瓜排 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 冬瓜白嫩,辅料鲜艳,入口鲜嫩无比。 【原料

  茄汁冬瓜排 目录 1 【菜名】 2 【所属菜系】 3 【特点】 4 【原料】 5 【制作过程】 【菜名】 茄汁冬瓜排 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 冬瓜白嫩,辅料鲜艳,入口鲜嫩无比。 【原料】 去皮冬瓜 450 克,面包 150 克,鸡蛋 2 个,番茄酱 50 克,菜油 500 克,(实耗 75 克),精盐、味精、面粉、白糖各适量。 【制作过程】 1.先把冬瓜切成 6 厘米长、3 厘米宽,1 厘米厚的片用少许盐腌一下, 使冬瓜滗出一些水,软一些。 2.面包弄成层,鸡蛋磕入碗内,加精盐、味精,打匀待用。待冬瓜水 分沥干,两面沾上面粉(稍厚一些),再在鸡蛋液里浸一下,然后,埋在面 包层中,用于按一下,使冬瓜均匀地沾满一层面包屑。 3.锅洗净置中火上,放油烧至六成热时,分别扒入冬瓜片,约炸 2 分 钟,见呈金黄色时捞出,沥净油,整齐装在盘中。 4.用另一干净锅放中火上,放油适量,倒入番茄酱炒熟,添些清水, 加白糖和适量精盐,搅匀烧开,浇在冬瓜排上即成。