荔枝肉的做法

时间:2019-11-26来源:未知作者:admin点击:
肉片里加入一勺食盐、半勺味精、一勺酱油、两勺淀粉、两勺面粉、一勺小苏打,抓均匀,使肉片均匀挂糊,腌制20-30分钟。 13.趁油炸荔枝肉晾凉的时间调制糖醋汁,调配比例:酱油、

  肉片里加入一勺食盐、半勺味精、一勺酱油、两勺淀粉、两勺面粉、一勺小苏打,抓均匀,使肉片均匀挂糊,腌制20-30分钟。

  13.趁油炸荔枝肉晾凉的时间调制糖醋汁,调配比例:酱油、白糖、白米醋、清水,分别为1:2:3:4。这样调制出来口感比较好。酱汁里加两勺淀粉,适量的蒜末。这样保证荔枝肉可以均匀裹上酱汁,且比较香。

  1、瘦肉里加淀粉、面粉各半抓匀,这样肉炸出来会更加的酥嫩,加苏打则是使瘦肉炸出后更加蓬松。2、肉片复炸一次会更加酥脆好吃。但是要注意火候不要太大。3、不喜欢全是肉的,可以放些土豆、荸荠、香芋等搭配。4、调制好酱汁后也可以不把炸好的荔枝肉加进去翻炒,可以直接浇在炸好的荔枝肉上,味道也很不错。5、酱汁中加一些明油,可是使酱汁更加清亮,更加香。酱汁中一定要加上蒜末,蒜末会使荔枝肉口感更加香浓。6、糖醋酱汁调配比例:酱油、白糖、白米醋、清水,分别为1:2:3:4。这样调制出来口感比较好。7、在荔枝应季的时节荔枝肉做法也有所不同,可以将腌制好的肉片塞入剥好去壳的荔枝肉里,再用干淀粉裹满荔枝内外,再入油锅中油炸,裹干淀粉可防止荔枝和肉馅之间黏合度不够,菜肴成熟后出现脱壳的现象。8、同时可用荔枝的汁代替白米醋,可以增加荔枝肉的甘美滋味,既有荔枝酸甜馥郁、又有肉的滋润鲜美。